Karácsony és a mikrobiológia

Karácsony és a mikrobiológia

A karácsonyi étkezés országonként különböző ételek köré központosul, Nagy-Britanniában általában a pulykáé a főszerep.

A karácsonyi étkezés országonként különböző ételek köré központosul, Nagy-Britanniában általában a pulykáé a főszerep, Dániában a sült sertéshúsé, a franciák kedvence a liba, Magyarországon pedig legtöbbször kacsa kerül az asztalra. Függetlenül attól, hogy milyen hús van a középpontban, ez a „kulináris” kémia ünnepe, amikor előkészítjük és megfőzzük, megsütjük a teljes ételsort. Viszont, ha az elkészítés során nem megfelelők a kémiai folyamatok, akkor nem a száraz hús és a túlfőtt zöldségek miatt kell aggódnunk, hanem a felszolgált mikrobiológia miatt.

A legnagyobb mikrobiológiai kockázatok ebben az évszakban a Listeria, ami a nem megfelelő módon hűtött tejtermékekben maradékokban bukkan fel, az Escherichia colival fertőzött húsuk és talán a legismertebb mind közül a Salmonella és Campylobacter a baromfi húsok esetében. Egy adag ilyen étel elfogyasztása súlyos és akár halálos ételmérgezési tüneteket is kiválthat, ha olyan fertőzött baromfit fogyasztunk, ami nem lett megfelelően megfőzve.

Figyeljünk fokozatosabban is az étkezésünkre, még most a finom a karácsonyi ételek kapcsán se felejtsük el a közismert közmondást miszerint, azok vagyunk, amit megeszünk. Finom falatok halmozását is lehet mértékkel és körültekintéssel.

Forrás: www.euroscientist.com

Hozzászólások Szóljon hozzá!

Ellenőrző kód
Kérjük gépelje be a képen látható karaktereket! *

Bejelentkezés



Regisztráció
Elfelejtett jelszó

Szakértőink

dr. Sahin Péter dr. Sahin Péter gasztroenterológus
Somogyi Andrea Somogyi Andrea pszichiáter
dr. Fekete Ferenc dr. Fekete Ferenc andrológus
dr. Nagy Andrea dr. Nagy Andrea gyermekorvos
Solymosi Dóra Solymosi Dóra dietetikus
dr. Buhály Mónika dr. Buhály Mónika gyógyszerész
dr. Káposzta Zoltán dr. Káposzta Zoltán neurológus
dr. Felkai Péter dr. Felkai Péter utazásorvos
dr. Bálint Géza dr. Bálint Géza reumatológus
Bujdosó Mara Bujdosó Mara pszichológus
dr. Kósa Zsolt dr. Kósa Zsolt szülész- nőgyógyász
dr. Süli Ágota dr. Süli Ágota pszichiáter, pszichoterapeuta, gyermekterapeuta
dr. Sáry Gyula dr. Sáry Gyula belgyógyász
dr. Sánta Zsuzsa dr. Sánta Zsuzsa gyógyszerész
dr. Pataki Gergely dr. Pataki Gergely plasztikai sebész
dr. Apor Péter dr. Apor Péter belgyógyász, sportorvos




Ön hova utazna szívesen nyaralni?







Horoszkóp

Horoszkóp Kos Horoszkóp Bika Horoszkóp Ikrek Horoszkóp Rák
Horoszkóp Oroszlán Horoszkóp Szűz Horoszkóp Mérleg Horoszkóp Skorpió
Horoszkóp Nyilas Horoszkóp Bak Horoszkóp Vízöntő Horoszkóp Halak
Bezár