Hozzávalók:
15 dkg zöld olívabogyó
15 dkg fekete olívabogyó
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérborecet
1 narancs leve
1 narancs héja
1 citrom héja
2 szál újhagyma
kevés menta és petrezselyemzöld
ízlés szerint kevés apróra vágott chilipaprika

Tálba tesszük az olívabogyókat, majd hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát, mentát, petrezselymet. Összekeverjük az olajat, az ecetet, a narancs és a citrom lereszelt héját, majd az olívabogyókra öntjük. Ízlés szerint kevés chilivel ízesítjük. Fogyasztás előtt egy napig lefedve hűtőben érleljük, majd szobahőmérsékleten tálaljuk. Kerti partik, családi összejövetelek ételei mellé kiváló kiegészítő.