Távolítsa el az articsóka külső, fás leveleit, éles késsel vágja rövidre a belső leveleket, s távolítsa el a zöldség alsó részét, és a vágott felületeket azonnal dörzsölje be citrommal, hogy megakadályozza az elszíneződést. Keverje össze a mentalevelet, a fokhagymát, a zsemlemorzsát, a sót és a borsot egy kevés olajjal. A keveréket spriccelje ujjaival a levelekre, a maradékot töltse bele az üregbe. Rendezze el úgy a leveleket, hogy a töltelék ne folyhasson ki. Helyezze el az articsókákat oly módon egy tűzálló tálon, hogy a „fejük” részén felfelé. Öntsön rá egy merőkanál vizet, fedje be a tálat és tegye a sütőbe. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 1 óráig süsse. Meleg előételként tálalja!