Skót hús­le­ves (4-6 fő­re)

Hoz­zá­va­lók:

• 1,5 kg cson­tos bá­rány- vagy bir­ka­hús,
• 120 g ár­pa,
• 120 g fej­tett zöld­bor­só,
• 2 koc­ká­ra vá­gott sár­ga­ré­pa,
• 1 koc­ká­ra vá­gott fe­hér­ré­pa,
• 1 koc­ká­ra vá­gott cék­la,
• 2 koc­ká­ra vá­gott hagy­ma,
• só, bors, pet­re­zse­lyem.

Egy mély fazék aljára tegye a húst, adjon hozzá 2,5 liter vizet, tegye mellé a zöldborsót és az árpát. Lassan forralja fel, szedje le a habját, majd lassan főzze egy fél órát, ha bárányhús, egy órát, ha birkahús. Adja hozzá a zöldségeket, és lassú tűzön főzze tovább a levest, amíg a hús megpuhul, ami kb. még egy óráig tart. Ezután vegye ki a húst, a zöldségeket, az árpát, és a levest magában főzze addig, míg az íze még erőteljesebb nem lesz. Fűszerezze. A húst a csontról fejtse le és tegyen vissza mindent a fazékba, újra melegítse át, majd tálalja.

Pa­ra­di­cso­mos krump­li le­ves (6 fő­re)

Hoz­zá­va­lók:

• 450 g édes krump­li,
• 1 fi­nom­ra vá­gott hagy­ma,
• 60 g vaj,
• 4 pa­ra­di­csom, for­ró sü­tő­ben pár csepp olí­va ola­jon meg­fut­tat­va, amíg meg­pu­hul, azu­tán meg­há­moz­va és fel­da­ra­bol­va,
• 850 ml csir­ke­hús­lé,
• só és pap­ri­ka.

Hámozza meg a krumplit, szeletelje vékonyra, annyi vizet öntsön rá, hogy ellepje, majd főzze puhára. A vajon fonnyassza meg a hagymát, majd dobja rá a paradicsomot és főzze néhány percig. Turmixolja össze a forró húslé egyharmadával, majd öntse vissza az egészet a húsleveshez, és újra melegítse fel. Ízesítse és díszítse ízlés szerint.