A szalmonellafertőzés legtöbbször heveny, de gyorsan múló tüneteket okoz, így nemritkán egyszerű gyomorrontásként könyvelik el. Azonban súlyos szövődmények forrása is lehet abban az esetben, ha a baktériumok a bélrendszert is megtámadják.

A fertőzés lehetséges tünetei:

• hányinger,
• hányás,
• hasi fájdalom,
• hasmenés,
• láz,
• hidegrázás,
• fejfájás,
• izomfájdalom,
• véres széklet.

A szalmonellafertőzés az erőteljes, hirtelen jelentkező tünetek ellenére sem mondható rosszindulatú megbetegedésnek, azonban egyes, agresszív szalmonella-törzsek tífuszos lázat is kiválthatnak, amely akár halálos kimenetelű is lehet.. Szerencsére napjaikra a súlyosabb szalmonellás megbetegedések illetve a fertőzés szövődményei is jól gyógyíthatóvá váltak – halálos kimenetelű szalomonellózis főképp a harmadik világbeli országokban fordul még elő.

A szalmonella – baktériumok többnyire az állati vagy emberi bélrendszerben élősködnek, illetve a fertőzött egyed székletében is kimutathatók. A szalmonellás megbetegedések hátterében az ezekkel valamilyen módon megfertőződött ivóvíz vagy élelmiszer elfogyasztása áll.

A fertőzés közvetlen forrása leggyakrabban a nyersen felhasznált illetve elfogyasztott, vagy nem elégséges módon megfőzött vagy megsütött hús vagy tojás. A betegség lappangási ideje pár órától két napig terjedhet, gyógyulási ideje pedig általában 4-7 nap.