Hozzávalók:

72 g szitált liszt
½ zacskó sütőpor
1 csipet só
1 teáskanál őrölt fahéj
19 g barnacukor-helyettesítő (vagy nyírfacukor, xilit)
32 g darált dió
55 g hámozott, aprított alma
66 g cukormentes aszalt cseresznye
53 g aszalt sárgabarack
36 g arany mazsola
1 nagy tojás (kicsike tojásból 2)
1 nagy tojás fehérjéje ( kicsike tojás esetén 2)
2 evőkanál friss narancslé
1 evőkanál friss narancs héja
1 evőkanál repceolaj
kevés zsiradék a tepsi kikenéséhez
sütőpapír

A sütőrácsot helyezze a sütő közepére, majd fűtse fel 180 C fokra, a légkeveréses sütőt 160-165 C fokra. Egy kisebb fajta négyzetes tepsit (pl. ideális: 22,5 cm oldalhosszúságú) béleljen ki sütőpapírral, majd vékonyan kenje át a papírt zsiradékkal. A legjobb, ha úgynevezett sütő-spray-t használ.
Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a sót, fahéjat, a cukorpótlót és a diót.
Az aprított gyümölcsöket adja hozzá, és kézzel keverje össze úgy, hogy a keverék minden egyes kis gyümölcsdarabot bevonjon.
Külön tálba alaposan dolgozza össze a tojásokat, a narancslét és az olajat, majd a keveréket egy fakanállal dolgozza alaposan össze a gyümölcsös-lisztes keverékkel, míg a massza egyenletessé nem válik.
Azonnal kanalazza a tésztát az előkészített tepsibe, majd simítsa bele egyenletesen. Süsse 25 percig – ha a teteje barnulna, fedje le sütőpapírral. Mielőtt kivenné, tűpróbával ellenőrizze, hogy valóban átsült a tészta.
Hűlés után jó éles késsel szeletelje fel a gyümölcskenyeret – kb. 25 szelet lesz belőle.

Tápérték-tartalom: (25 egyenlőre vágott szelet esetén, melyből egy adag két szeletet jelent: )
94 Kcal (29 % kalória zsiradékból), 2 g protein, 4 g zsír, 16 g szénhidrát, 2 g élelmi rost